ちゃんぽん風焼きうどん

1. 1

   冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱して、ほぐす。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは縦に幅7mmに切る。キャベツは一口大に切る。さつま揚げは横に薄切りにする。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、【1】の野菜とさつま揚げを加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、水1カップとスープの素、しょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜ、【1】のうどんを加えてときどき混ぜながら、2～3分煮る。
3. 3

   火を少し強め、フライパンの底にたまった煮汁をめがけて、【1】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。全体を大きく混ぜながら汁けをとばし、ごま油小さじ1をふって火を止める。

初出　オレンジページ 2016年1月号