ゴーヤーの肉詰めピカタ

1. 1

   ゴーヤーは幅1cmの輪切りにし、わたと種を指で押して取り除く。

2. 2

   ボールにひき肉、酒、片栗粉、塩、「S&B スパイス&ハーブ ヒハツ（パウダー）」小さじ1/3を入れて練り混ぜる。10等分して、ゴーヤーの穴に少し盛り上がるようにして詰める。小麦粉を茶こしなどで全体にまぶしつけ、溶き卵をからめる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を肉が盛り上がった面を下にして並べ入れ、弱めの中火で3分焼く。上下を返してさらに3分焼き、ペーパータオルにのせて油をきる。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ ヒハツ（パウダー）」少々をふる。

初出　オレンジページ 2022年8月号