かにかまとのりの卵焼き

1. 1

   ボールに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。焼きのりは4等分に切り、そのうちの1切れをさらに3等分の帯状に切る。
2. 2

   卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で熱する。【1】の卵液の1/4量を流し入れ、かにかまを手前に2本ずつ横長に並べる。手前を持ち上げ、卵でかにかまを巻き込むようにくるくると巻く。 【POINT】 かにかまは2本を横に並べたあと、手前の2本とすきまがあかないように残りの2本を向こう側に横に並べる。こうすることで切り口のかにかまの形がきれいに出る。

   

   
3. 3

   卵焼きを手前に移動させ、卵焼き器のあいたところにサラダ油を薄く塗って、残りの卵液の1/3量を流し入れる。大きいのり1切れと帯状に切ったのり1切れを並べ、菜箸で巻いた卵を持ち上げ、くるくると巻く。これをもう2回繰り返して巻く。焼き上がった卵焼きは4等分に切り、切り口を上にして盛りつける。 【POINT】 焼きのりは大きいものと帯状にカットしたものを卵の上に並べ、巻き込む卵の全体に広げるようにすると、切り口の渦巻き模様が出やすくなる。

   

   

初出　オレンジページ 2019年7月号