ほうじ茶寒天

1. 1

   1100mlの熱湯を用意する。小鍋に茶葉を入れて湯を注ぎ、1分ほどおく。
2. 2

   【1】を茶こしを通して別の鍋に入れる。寒天をふり入れ、耐熱の泡立て器（またはゴムべら）でかるく混ぜ、中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、混ぜながら2分ほど煮て、寒天をしっかりと溶かす。
3. 3

   バットを水でさっとぬらし、2の寒天液を流し入れる（バットが熱くなるのでやけどに注意）。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。好みで練乳をかけていただく。冷蔵庫で3～5日間保存可能。

初出　オレンジページ 2021年5月号