主菜
鮭の黒南蛮漬け
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
黒氷入りの甘酸っぱいたれに漬けて。さつまいも＆黒氷で、食物繊維がたっぷりとれます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約630円
- カロリー
433kcal
- 塩分
3.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 黒氷〈※〉（解凍したもの）4個分
- 生鮭の切り身2切れ
- さつまいも1/2本
漬け汁
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ2/3
- カレー粉小さじ1
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
バットに黒氷と漬け汁の材料を合わせ、よく混ぜる。鮭は一切れを3つ〜4つに切る。さつまいもは長さ4〜5cmに切ってから縦4等分に切る。
- 2
別のバットに小麦粉、片栗粉を合わせ、鮭とさつまいもを入れて粉を薄くはたきつける。
- 3
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中温（170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐに出る程度）に熱し、【2】を入れて、中火で6〜7分揚げる。熱いうちに漬け汁に漬け込み、10分ほどおいて味をなじませる。
POINT
あらかじめ黒氷と調味料を混ぜておき、黒氷のごぼうやえのきのうまみをしみ込ませておく。MEMO
鮭の黒南蛮漬けは、冷蔵庫で5日間程度保存可能。作りたてはもちろん、時間がたって味がしみてからもおいしい。
レシピ掲載日 2013.8.16