ほうれん草とベーコンのホットサラダ

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   サラダほうれん草は根元を切り、長さ3～4cmに切って水にさっとさらし、しっかりと水けをきる。アボカドは種を除いて皮をむき、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。ベーコンは幅2～3cmに切る。サラダほうれん草、アボカドを器に盛る。

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   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが薄く色づいたらペーパータオルに取り出す。残った油を中火で熱し、ベーコン、しめじを入れて、しめじに焼き色がつくまで2～3分炒める。

   

   
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   火を止め、ドレッシング用の材料を加えて混ぜる。熱いうちに【1】のほうれん草とアボカドにかけて、【2】のにんにくを散らす。

   

   

初出　Cooking 2016年2月号