主菜
大根と鶏もも肉のべっこう煮
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
食欲そそる、こっくり甘辛味の照り照り煮もの。厚めに切った大根に、鶏肉のうまみと煮汁がしっかりしみています。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約350円
- カロリー
443kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根400g※約1/3本
- 鶏もも肉1枚
- ゆで卵2個
- 大根の葉の小口切り適宜
煮汁〈混ぜる〉
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水1と1/2カップ
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
・大根は皮をむき、幅1.5cmの半月切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして中央に並べ入れ、大根をまわりに並べる。焼き色がつくまで3～4分焼き（大根はときどき裏返す）、鶏肉を裏返してさらに2～3分焼く。
- 2
煮汁を加えて弱めの中火にし、落としぶたをして約30分煮る。
落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使います。オーブン用シートをフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。 - 3
ゆで卵を殻をむいて加え、火を止める。そのままさめるまでおいて味をなじませ、食べるときに大根の葉を加え、火にかけて温める。
【2】で28～29分煮た段階でゆで卵と大根の葉を加え、1～2分煮て仕上げてもOK。
初出 Cooking 2015年11月号