主菜
えびと冬瓜のひすい煮
更新日 2025/6/5
撮影 馬場敬子
冬瓜は皮を薄くむいて緑色を残し、涼しさを演出します。温かいうちはもちろん、冷やしてもおいしい。
更新日 2025/6/5
20分
- 費用目安
約280円
- カロリー
217kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- えび（殻つき）8尾
- 冬瓜1/8個
- 枝豆（塩ゆでしてさやから出したもの）100g
煮汁
- 水1と1/2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）各1/2
- 塩各1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉各1
- 水各1
- 塩少々
- しょうが汁大さじ1/2
作り方
調理
- 1
冬瓜は横に幅2cmに切ってから、放射状に6等分くらいに切る。種とわたを切り落として一口大にし、皮を薄くむく。えびは殻をむいて尾を引き抜き、背に1本切り込みを入れて、背わたがあれば取り除く。長さを半分に切り、塩をふってもみ、水洗いして水けを拭く。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
- 2
鍋に煮汁の材料を混ぜ、冬瓜を入れて中火にかける。煮立ったらえびと枝豆を加え、再び煮立ったらアクを取り除く。落としぶた※をして弱めの中火にし、10分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。仕上げにしょうが汁を加えて混ぜる。
※オーブン用シート、またはアルミホイルを鍋の口径と同じくらいに切り、中央に直径2～3cmの穴をあけたもの。
初出 Cooking 2016年6月号