副菜

漬け冷凍で夏野菜のだし風

(件)

更新日 2025/6/23

撮影髙杉純

ご飯やそうめんにかけてばくばく食べたい夏の定番。野菜に味をつけて冷凍することで味がよくしみます。

(件)

更新日 2025/6/23

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2〜3人分

1
なす1個、みょうが1個は1cm角に切る。オクラ2本は塩少々をふってもみ、うぶ毛を取る。さっと水洗いして、ペーパータオルで水けを拭き、薄い輪切りにする。めんつゆ（2倍希釈）大さじ1、塩昆布（粗いみじん切りにしたもの）3gを冷凍用保存袋に入れてよく混ぜ、野菜を入れてかるくもみ、冷凍する。
食べる時は常温や冷蔵室、袋のまま流水で解凍し、そのまま器に盛りつける。保存期間は、冷凍で約1カ月、解凍後は冷蔵で1～2日。

初出　オレンジページ 2019年7/2売号

なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
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