主菜

さんまの黒酢煮

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 岡本真直

黒酢の力強い酸味が、脂ののったさんまのうまみを引き立てます。筒切りにして菜箸で押せば、はらわたを取り除くのも簡単。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • さんま
    2尾
  • ごぼう
    1本

  • 煮汁

    • しょうがの薄切り
      1/2かけ分
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 黒酢
      大さじ1と1/2
    • 水
      大さじ3
  • 塩
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

さんまは頭と尾を切り落とし、長さを3～4等分に切る（筒切り）。まな板にペーパータオルを敷き、切り口に菜箸の頭を差し込み、骨にそって細かく動かしながらはらわたを押し出す。内側をよく洗って水けを拭き、両面に塩小さじ1/2をふって5分ほどおく。再び水けを拭く。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    ごぼうはよく洗って泥を落とし、幅1cmの斜め切りにする。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料と、ごぼうを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたらさんまを加え、火を少し弱める。落としぶた※をし、ときどき鍋を揺すりながら8分ほど煮る。

    ※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2019年9月号