主食

牛すきずし

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 広瀬貴子

牛肉のうまみがたっぷり詰まってリッチな味わい。ほうれん草の緑が、彩りを添えます。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    419kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

8個分
  • 牛切り落とし肉
    120g

  • しょうゆだれ

    • しょうゆ
      各1
    • みりん
      各1
  • すしめし（下記参照）　どんぶり
    1杯分
  • 焼きのり（全形）※
    1枚
  • ほうれん草
    1/3わ

  • 酢水

    • 酢
      小さじ1
    • 水
      大さじ3
  • 塩
  • サラダ油
  • ※穴があいているような薄いのりを使う場合は、のり2切れを重ねて使うと破れにくい。

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、取り出して冷水にさらす。水けをしっかりときり、根元を切って長さ3cmに切る。 ・のりは、長辺を2等分に切る。 ・酢水の材料を混ぜる。

調理

  1. 1
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。肉の色が変わるまで炒め、たれの材料を加えて1分ほど炒め、取り出してさます。
  2. 2
    のり1切れを縦長に置く。指に酢水をつけ、すしめしの1/2量を、のりの奥3cm、手前1cmをあけて広げ、平らに押さえる。すしめしの奥3cmをあけて、ほうれん草の1/2量、牛肉の1/2量を順にのせる。
  3. 3
    のりの手前を持ち上げ、のりを巻き込みながら「の」の字に巻く。巻き終わりを下にして5分ほどおき、のりを落ち着かせる。残りも同様にし、一本を4等分に切る。

初出　オレンジページ 2016年10月号

すしめしも炊飯器で混ぜてもっと手軽に！
「すしめし」の作り方

材料（作りやすい分量）
米　2合（360ml）
すし酢
　酢　1/4カップ
　砂糖　大さじ2弱
　塩　小さじ1弱


下準備
・すし酢の材料を混ぜ、砂糖を溶かす。
・大きめのバットに、ひとまわり大きく切ったラップを敷き込む。

作り方
【1】 炊飯器の内がまに米と、水360mlを入れて普通に炊く。炊きたてのうちにすし酢を回し入れる。ご飯がさめると酢がとばず、ふっくら仕上がらないので注意。


【2】 底から返すようにさっくりと混ぜ、全体にすし酢をなじませる。ご飯がさめないうちに、手早く混ぜて。


【3】 準備したバットに広げ、うちわであおいでさます。つやが出たら裏返し、同様にあおいでさます。


※ご飯とすし酢を混ぜたらすぐにバットに移し、内がまはすぐに洗ってください。入れっぱなしにすると、内がまが傷む可能性があります。

※使いきれないすしめしはラップで包み、冷蔵で3日間、冷凍で3週間ほど保存可能。電子レンジで温め、ラップに広げてさましてから使って。