カレー風味のホットポテサラ

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   じゃがいもは皮つきのままよく洗って12等分に切り、水に5分ほどさらす。ソーセージは長さ2cmに切る。ミックスナッツは粗く刻む。水大さじ3にカレー粉を混ぜる。
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   フライパンにじゃがいも、ソーセージを広げ入れ、カレー粉を加えた水を回しかける。中火にかけ、水がふつふつとしてきたらふたをし、5～6分蒸しゆでにする（途中、4分ほどたったら様子をみて、湯がないようなら水大さじ1をたす）。5～6分たっても堅い部分がある場合は、さらに1～2分蒸しゆでにする（湯がないようなら水大さじ1をたす）。
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   ふたを取り、水けが多く残っているようなら、ペーパータオルでざっと拭き取る。マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。器に盛り、ミックスナッツを散らす。

初出　オレンジページ 2017年3月号