主菜

冷凍豆腐のペッパーから揚げ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 木村 拓（東京料理写真）

鶏ガラスープの素を下味に加えることで、鶏のうまみがあふれる「から揚げ」に！

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    321kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 冷凍豆腐（下記・下準備参照）
    1丁分

  • 下味

    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • 粗びき黒こしょう（顆粒）
      各1/2
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      各1/2
    • ごま油
      小さじ2
    • 塩
      小さじ1/4
    • 溶き卵
      1個分
  • レモンのくし形切り
    2切れ
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

【冷凍豆腐の作り方】
木綿豆腐1丁（300g）はさっと洗い、耐熱のペーパータオル2枚で包む。冷凍用保存袋に入れてバットにのせ、冷凍庫で8時間以上凍らせる。

Tip 1
Tip 1

保存袋から取り出し、耐熱皿にのせる。電子レンジで3 分加熱して上下を返し、さらに2分30秒加熱する。ペーパータオルをはずす。粗熱を取り、両手で豆腐をはさんで、かるく水けを絞る（絞りすぎないよう注意）。

Tip 2
Tip 2

一口大にちぎる。

Tip 3
Tip 3

調理

  1. 1

    ボールに下味の材料を入れ、よく混ぜる。冷凍豆腐を加え、豆腐をやさしく握るようにしながら、下味をしみ込ませるようにもみ込む。片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ1を加え、スプーンで全体を混ぜ合わせる。

  2. 2

    揚げ油を中温※に熱し、【1】をスプーンですくって加える。途中で返しながら、表面が香ばしい色になるまで3～4分揚げる。油をきり、器に盛って、レモンを添える。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2017年6月号