さっぱり牛乳プリン

1. 1

   小鍋に牛乳、粉寒天を入れてゴムべらでよく混ぜる。鍋を中火にかけ、ふつふつとするまで焦げないようにときどき混ぜる。弱火にし、1分ほど混ぜながら粉寒天を完全に溶かす。

   

   
2. 2

   砂糖を加え、1分ほど混ぜながら完全に溶かして火を止め、プリン液を作る。ボールに氷水を用意し、鍋の底を当てながら、かるくとろみがつくまで混ぜる。

   

   
3. 3

   粗熱が取れたら、水でぬらしたバットにプリン液を流し入れ、表面の泡をスプーンですくって取り除く。完全にさめたらラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

   

   

初出　オレンジページ 2013年8月号