基本の牛丼

1. 1

   玉ねぎは上下を少し切り落として皮をむき、繊維にそって半分に切る。平らな面を下にして置き、端から幅5mmくらいの薄切りにする。
   ※薄いほうが味がしみるので、頑張ってなるべく薄く！

   

   
2. 2

   ボールに牛肉と砂糖を入れ、手でよくもみ込む。
   ※砂糖で下味をっつけると肉に味がしみやすくなります。

   

   
3. 3

   フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火（炎の先がフライパンに当たるくらい）にかける。玉ねぎを加え、煮汁が沸いたらすぐにふたをし、火を弱めて5分煮る。

   

   
4. 4

   ふたを取って再び中火にする。牛肉を加え、菜箸でほぐしながら肉の色が変わるまで2分ほど煮る。ご飯とともに器に等分に盛り、あれば紅しょうがを添える。
   ※牛肉はさっと煮る程度でOK。堅くなる前に火を止めて。

   

   

初出　オレンジページ 2020年4月号