副菜
【ゆで時間1分半】ブロッコリーのオイルゆで
更新日 2025/6/1
撮影 広瀬貴子
少量の油を入れてゆでると水っぽくなりにくく、ストックに最適。沸点が上がってすぐ火が通るので、ゆで時間は短めに。
更新日 2025/6/1
- 費用目安
約20円
- カロリー
22kcal
- 塩分
0.1g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- ブロッコリー1/2株
- 塩大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。
- 2鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。ブロッコリーを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます。 清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2015年9/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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