主菜
車麩の和風ハンバーグ
更新日 2024/4/4
撮影 福尾美雪
パン粉＆卵の代わりに車麩を使ってカロリーダウン。車麩が肉汁をしっかりとキャッチし、閉じこめているおかげで、かみしめると、力強い肉のうまみと肉汁を実感！
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約310円
- カロリー
279kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
〈たね〉
- 牛ひき肉（赤身）100g
- 豚ひき肉（赤身）100g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 車麩2枚
- 玉ねぎ1/2個
- 大根おろし（水けをきる）120g
〈好みのゆで野菜〉
- グリーンアスパラガスなど適宜
- ポン酢しょうゆ適宜
作り方
下準備
車麩はたっぷりの水に5分ほどつけてもどす。水けを絞り（約50g）、1cm角くらいにちぎる。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。
調理
- 1ボールにたね用の牛ひき肉からこしょうまでの材料を入れ、指先で手早く1分ほど混ぜる。車麩、玉ねぎを加え、同様に1分ほど混ぜる。たねの1/2量を両手に打ちつけながら、平らなだ円形にする。残りも同様にする。できれば冷蔵庫で30分ほど冷やすとよい。 POINT！ たねを冷やすことで脂分が固まり、なめらかできれいな形のたねに。焼いたときにひび割れにくくなり、肉汁がキープできます。
- 2フライパンに並べ、たねの中央をへこませて中火にかける。6～7分焼き、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で7分焼く（途中で脂を拭き取る）。器に盛り、大根おろしと好みのゆで野菜を添え、ポン酢をかける。
初出 オレンジページ 2020年1月号