副菜
ピーマンのきんぴら
更新日 2025/6/9
撮影 原 幹和
甘辛しょうゆ味で食欲アップ！ お弁当の彩りに便利な作りおき副菜です。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約90円
- カロリー
42kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- ピーマン5個
- 赤唐辛子1/2本
- 白いりごま大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。赤唐辛子は、種を取り、輪切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマン、赤唐辛子を加え、1分ほど炒める。火を止めて、みりん、しょうゆ、水各大さじ1を加え、中火で汁けがなくなるまで炒め、白いりごまを混ぜる。
・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。
・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。
初出 オレンジページ 2017年9/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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