ピーマンのきんぴら

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   ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。赤唐辛子は、種を取り、輪切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマン、赤唐辛子を加え、1分ほど炒める。火を止めて、みりん、しょうゆ、水各大さじ1を加え、中火で汁けがなくなるまで炒め、白いりごまを混ぜる。

   ・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。

   ・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。

初出　オレンジページ 2017年9月号