副菜
にんじんの明太子炒め
更新日 2025/6/9
撮影 原 幹和
シャキシャキ＆つぶつぶの食感が楽しい。お弁当の彩りに便利な作りおき副菜です。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約110円
- カロリー
55kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- にんじん1本
- 辛子明太子のほぐし身大さじ4
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは、皮をむいてせん切りにする。フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、にんじんを加え、しんなりするまで1分ほど炒める。辛子明太子としょうゆ小さじ1/2を加え、明太子の色が変わるまで炒める。
・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。
・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを詰めてください。
初出 オレンジページ 2017年9/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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