主菜
なすとチキンのフレッシュトマト煮
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
分厚く切った大ぶりのなすも「少ない油の蒸し煮」でしっとり柔らかに。トマトのさわやかな風味で夏らしさ満点！ 材料のシンプルさも魅力的です。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約330円
- カロリー
406kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個※1個約100g相当 好みで増やしても
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- トマト2個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪を取り除いて一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。トマトはへたを取り、2～3cm角に切る。なすはへたを切り、幅2cmの輪切りにする。
- 2
フライパンに鶏肉、なすを入れ、オリーブオイル大さじ1と1/2を加えてからめる。
- 3
水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして7分ほど蒸し煮にする。トマトと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、強火にする。汁けがほとんどなくなるまでときどき混ぜながら煮つめ、器に盛る。
☆ポイント
少量の油をからめて水を加え、ふつふつしたらふたをして「蒸し煮」に。これでおいしさのベースを作ります。
初出 オレンジページ 2018年6月号