手羽先と夏野菜の蒸し煮

1. 1

   とうもろこしは皮をむいてひげを除き、幅2cmほどの輪切りにする。いんげんはへたを切る。手羽先は骨と骨の間に、包丁で切り込みを1本入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽先を焼く。焼き色がついてきたら、とうもろこしを加えて焼き、全体に油がなじんだら、水1/4カップと、スープの素を加えて煮立たせる。ふたをして5分ほど蒸し煮にし、いんげんと、中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ2を加えて混ぜる。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

初出　Cooking 2009年6月号