たけのこと牛肉のすき焼き風

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   万能ねぎは長さ7～8cmに切る。たけのこは穂先と根元の部分に切り分け、根元は厚さ5mmの半月切りにし、大きいものはさらに半分に切る。穂先は薄いくし形に切る。

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   直径24cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。砂糖小さじ4をふってからめ、全体になじんだら、しょうゆ大さじ2をふってからめる。牛肉を片側に寄せ、あいているところにたけのこを入れる。酒大さじ4を加え、煮立ったらふたをし、中火のまま3～4分煮る。上下を返して万能ねぎを加え、再びふたをしてさらに3～4分煮る。

初出　Cooking 2011年3月号