主菜
豚肉と野菜のかき揚げ
更新日 2025/8/24
撮影 川浦堅至
食感のよい野菜と豚肉で食べごたえのある一品に。おかずにもおつまみにもおすすめです。
更新日 2025/8/24
- 費用目安
約420円
- カロリー
322kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
1人分
- 豚しょうが焼き用肉3枚
- にんじん 小1/3本
- きぬさや10枚
- 溶き卵1/2個分
- レモンの半月切り2切れ
- 小麦粉1/2カップ
- 塩適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、縦に細切りにする。豚肉は一枚を半分に切る。
- 2
ボールに小麦粉1/2カップを入れ、溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして加える。菜箸で3回ほど混ぜ、にんじん、きぬさやを入れてさっくりと混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（※）に熱し、豚肉を、野菜をのせるようにしながら【2】にくぐらせて入れる。3分ほど、ときどき返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。塩適宜をふってレモンを添える。
☆ポイント
にんじんときぬさやは、あらかじめころもに混ぜておき、豚肉にのせるようにまとめるときれいに仕上がります。揚げ油に入れたら、そのまましばらく火を通し、表面が固まってから裏返すようにします。※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年3/2売号