アスパラのグリル トマトソース

1. 1

   アスパラは根元を切って下半分の皮をむく。トマトはへたを取り、2cm角に切る。アスパラの根元に豚肉1枚を斜めにのせ、アスパラを回しながら、すきまができないようにきっちりと巻く。途中で豚肉をもう1枚たして、先端まで巻く。残りも同様にし、長さを半分に切る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラを巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら焼いて塩少々をふり、肉がこんがりと色づくまで3～4分焼いて取り出し、器に盛る。

3. 3

   【2】のフライパンにトマトを入れてさっと炒める。トマトの角が少しくずれてきたら、しょうゆ小さじ2をふり、しょうがを加えて混ぜ合わせ、アスパラにかける。

初出　Cooking 2009年3月号