ほうれん草と豚肉のカリカリグラタン

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   ほうれん草は根元が太いものは縦に十字の切り込みを入れる。たっぷりの熱湯にほうれん草の1/3～1/2量を根元のほうから入れてさっとゆで、取り出して冷水にとってさます。残りも同様に続けてゆでてさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。豚肉は長さを半分に切って、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

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   ほうれん草をボールに入れ、マヨネーズ大さじ2と塩、こしょう各少々を加えてあえる。耐熱の器（浅めのもの）にほうれん草を薄く敷き、豚肉を少しずつ重ねながら、全体に広げるように並べる。温めたオーブントースターに入れ、豚肉がカリッと色よく焼けるまで、様子をみながら10～12分焼く。

   

   

初出　Cooking 2009年12月号