豚たま焼き

1. 1

   もやしは耐熱性のポリ袋に入れ、口を閉じずに、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。粗熱を取り、水けを絞る。豚肉は長さを半分に切る。

2. 2

   直径20cmのフライパンにサラダ油少々をひき、豚肉を少しずつずらして並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。もやしを重ねて塩、こしょう各少々をふり、ひとまわり小さいふた（または皿）をのせて中火にかける。豚肉に焼き色がつくまで3分ほど焼き、フライパンをひっくり返してひとまわり大きめのふたにとる。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々をたして中火にかけ、卵を割り入れて卵黄をつぶし、塩、こしょう各少々をふる。【2】をすべらせるようにフライパンに戻し入れ、卵が固まるまで焼く。器に盛り、中濃ソースとマヨネーズ各適宜をかけて好みで青のりをふり、紅しょうがを添える。

初出　Cooking 2009年3月号