主菜

白菜とひき肉のうま煮

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 川浦堅至

ひき肉のうまみと白菜の甘みをたっぷり吸った春雨が美味。赤唐辛子のピリッとした辛みで味をひきしめます。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    297kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜
    1/6株
  • 豚ひき肉
    100g
  • 春雨
    30g
  • 赤唐辛子
    1本
  • サラダ油
    大さじ1
  • 酒
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は長さを3つ～4つに切ってから縦に幅2cmに切る。春雨はキッチンばさみなどで長さ6～7cmに切る。赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、赤唐辛子と白菜を加えてさっと炒め、酒大さじ2をふって水1カップを注ぐ。煮立ったらみりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。

  3. 3

    ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を加え、春雨を入れて混ぜる。再びふたをして弱火のまま5～6分煮る。

初出　Cooking 2009年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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