主菜

白菜と鶏肉の蒸し煮

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 川浦堅至

調味は塩だけ。鶏肉のうまみと白菜の甘さを最大限に引き出して、うまみたっぷりの煮ものに。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

作りやすい分量、2～3人分
  • 白菜
    1/3株
  • 鶏もも肉
    1枚
  • 白ワイン
    大さじ3
  • ローリエ
    1枚
  • 塩
    小さじ3/4
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は長さを3つに切り、根元の部分は切り離さない状態で縦4つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、4等分に切って両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにサラダ油小さじ2をたして再び中火で熱し、白菜の根元の部分を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、切り口の表面全体を色よく焼く。鶏肉を戻し入れて白菜の葉の部分を加え、白ワインをふる。水1/2カップを加え、煮立ったらローリエと塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々を加えてふたをし、弱火にして20分ほど煮る。

初出　Cooking 2009年12月号

 

翌日はパスタにアレンジ
翌日はパスタにアレンジ
残った蒸し煮で1人分のパスタを作っても。白菜と鶏肉150gは2cm大に切ってフライパンに入れます。鍋に湯1リットルを沸かし、塩大さじ1/2強を加えてスパゲティ80gを袋の表示時間どおりにゆではじめます。フライパンを中火にかけて温め、スパゲティのゆで汁大さじ2と生クリーム大さじ2～3を加えて混ぜます。スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁をきって加え、塩少々をふって大きく混ぜてからめます。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふります。