
主菜
かきのコロッケ
更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至
かきのうまみをじゃがいもに吸わせて。かくし味のバターとしょうゆで味わい深いコロッケに。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約350円
- カロリー
525kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
材料
無料でお試し!
2人分
- かき(むき身)150g
- じゃがいも2個
- 溶き卵1個分
- 牛乳大さじ2
- 好みのレタス適宜
- レモンのくし形切り適宜
- 塩
- バター
- しょうゆ
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、粗みじんに刻む。
- 2
じゃがいもは皮をむき(正味300g)、2cm角に切る。鍋に入れ、水4カップと塩小さじ1/2を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほどゆでる。水けをきってボールに移し、熱いうちにバター10gを加えて、フォークで混ぜながらよくつぶす。かきと、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ小判形にまとめる。溶き卵と牛乳を混ぜ合わせて卵液を作り、小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を中温(※)に熱する。【2】を入れて、途中裏返しながら約3分、きつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、好みのレタスとレモンを添える。
※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12月号