主菜

かきのコロッケ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

かきのうまみをじゃがいもに吸わせて。かくし味のバターとしょうゆで味わい深いコロッケに。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    525kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

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2人分
  • かき(むき身)
    150g
  • じゃがいも
    2
  • 溶き卵
    1個分
  • 牛乳
    大さじ2
  • 好みのレタス
    適宜
  • レモンのくし形切り
    適宜
  • バター
  • しょうゆ
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、粗みじんに刻む。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむき(正味300g)、2cm角に切る。鍋に入れ、水4カップと塩小さじ1/2を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほどゆでる。水けをきってボールに移し、熱いうちにバター10gを加えて、フォークで混ぜながらよくつぶす。かきと、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ小判形にまとめる。溶き卵と牛乳を混ぜ合わせて卵液を作り、小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。

  3. 3

    揚げ油を中温(※)に熱する。【2】を入れて、途中裏返しながら約3分、きつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、好みのレタスとレモンを添える。

    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

初出 Cooking 2009年12月号