主菜
豚肉とかぶのポトフー
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
肉と野菜のうまみがスープに溶けだして、しみじみとしたおいしさです。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約280円
- カロリー
213kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
作りやすい分量、2～3人分
- 豚肉（カレー・シチュー用）200g
- かぶ2個
- セロリの茎1/2本分
- にんじん1/2本
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉はポリ袋に入れて塩小さじ1を加え、袋の上からもみ込む。15分ほどおいて下味をつける。鍋に水3と1/2カップ、ローリエ、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、20分ほど煮る。
- 2
かぶは茎を2～3cm残して葉を落とし、皮をむいて縦半分に切る。セロリは筋を取り除き、長さ3cmに切って太いものは縦半分に切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから長さ3cmに切る。【1】の鍋ににんじんを加え、ふたをして5分煮る。セロリを加えてさらに5分煮て、最後にかぶを加え、5分ほど煮る。野菜がすべて柔らかくなったら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2009年12月号
具と煮汁でリゾットに
ポトフーは多めに作り、翌日は具と煮汁を利用して1人分のリゾットにアレンジするのもおすすめ。ポトフーの具を取り出して100gほど用意し、すべて1cm角に切ります。鍋にポトフーの煮汁3/4カップと温かいご飯100g、ポトフーの具を入れて中火にかけ、煮立ったらときどき混ぜながら煮ます。米が汁けを吸って煮汁が減り、とろみがついたら粉チーズ15gを加えて混ぜます
ポトフーは多めに作り、翌日は具と煮汁を利用して1人分のリゾットにアレンジするのもおすすめ。ポトフーの具を取り出して100gほど用意し、すべて1cm角に切ります。鍋にポトフーの煮汁3/4カップと温かいご飯100g、ポトフーの具を入れて中火にかけ、煮立ったらときどき混ぜながら煮ます。米が汁けを吸って煮汁が減り、とろみがついたら粉チーズ15gを加えて混ぜます