副菜

野菜のパスタサラダ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影川浦堅至

野菜とスパゲティをマヨネーズであえた、食べごたえのあるサラダ。玉ねぎのほどよい辛みがアクセント。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水をかけて冷やし、水けをよくきる。
2
きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦4つに切る。きゅうり、プチトマト、玉ねぎ、【1】をボールに入れ、マヨネーズ大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

初出　Cooking 2008年12/2売号

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】