じゃがいもとさばのトマトクリームグラタン

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   じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにして、水に5分ほどさらす。ホールトマトは缶汁をきって（缶汁はとっておく）粗みじんに刻む。さばは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

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   じゃがいもの水けをきり、耐熱容器に入れて、ラップをふんわりとかける。電子レンジで2分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。ボールにトマト、缶汁、Aを混ぜ、トマトクリームソースを作る。

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   グラタン皿にサラダ油を薄く塗り、じゃがいもの1/2量を底に敷く。玉ねぎ、さばの順に重ね、残りのじゃがいもを並べる。【2】のトマトクリームソースをかけてチーズをふり、200℃に温めたオーブンで25分ほどこんがりと焼く。

   ☆ポイント
   最後にじゃがいもを並べたら、トマトクリームソースをかけて。ソースには塩味をつけてあるので、具を重ねる途中で塩をふらなくても味がしっかりとつきます。

   

   

初出　Cooking 2008年12月号