副菜
白菜と油揚げのさっと煮
更新日 2025/11/21
撮影 川浦堅至
白菜の煮ものは、ほっとするやさしい味わい。うまみ出しに油揚げをプラスします。
更新日 2025/11/21
かんたん
- 費用目安
約340円
- カロリー
100kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 白菜2枚※1枚約100g相当
- 油揚げ1枚
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は4～5cm四方に切る。油揚げはペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ペーパータオルの上から押さえて余分な油を取り、横に幅3cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れ、中火にかけて煮立たせる。油揚げ、白菜のしん、葉先の順に加えて落としぶたをし、4～5分煮る。
初出 Cooking 2008年12/2売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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