副菜
にんじんのマスタード風味サラダ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
粒マスタードのほどよい酸味が、にんじんの甘みを引き立てます。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約40円
- カロリー
81kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- にんじん（大）1/2本
- オリーブオイル大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、せん切りにして塩少々をふる。5分ほどおいてしんなりとしたら、さっと洗ってざるに上げ、水けを絞る。
- 2
ボールにオリーブオイル、粒マスタードと、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、にんじんを加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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