ほうれん草と牛肉のバターしょうゆ炒め

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   牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、ボールに入れる。酒、しょうゆ各大さじ1を加えて手でもみ込み、下味をつける。

   

   
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   フライパンに高さ3cmくらいまで水を入れて強火にかける。沸騰したらほうれん草を茎から入れて、30秒ほどゆでる。水にとって水けをよく絞り、根元を切って食べやすい長さに切る。

   

   
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   フライパンの湯を捨てて、ペーパータオルで水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を広げ入れて炒める。肉の色が変わったら、ほうれん草をほぐしながら加えて炒め、しょうゆ大さじ1を回し入れてさっと炒める。バター大さじ1と1/2を加えて全体にからめ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2010年10月号