副菜

ごぼうのごまマヨサラダ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

ごぼうは酢と塩を加えた湯でゆでると、アクが取れて歯ざわりもよくなります。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をかるくこそげる。長さ5cmに切ってから、5mm角の棒状に切り、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鍋に水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したら酢大さじ1、塩小さじ1/2を入れる。ごぼうを加えて2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたらボールに入れ、マヨネーズ大さじ2とすりごまを加えてあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年9月号