副菜

きゅうりのカリカリじゃこかけ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

生のきゅうりのみずみずしい味わいに、ごま油で炒めたじゃこの香ばしさがよく合います。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
きゅうりはまな板にのせ、塩少々をふってころがし（板ずり）、水洗いする。水けを拭き、めん棒などでたたいて一口大に割り、器に盛る。
2
フライパンにごま油大さじ3とちりめんじゃこを入れ、中火にかけて炒める。じゃこがカリッとして薄く色づいてきたら、熱いうちに、ごま油ごときゅうりにかける。味をみてたりなければ、塩少々をふる。

初出　オレンジページ 2011年8/2売号

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】