主菜

ピーマンと牛肉の中華風炒め

(件)

更新日 2025/6/13

撮影南雲保夫

中華の人気メニュー、青椒肉絲を、素材を大きく切って食べごたえアップ。

(件)

更新日 2025/6/13

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。

次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。

1
ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、さらに縦半分に切ってから長さを半分に切る。たけのこは根元と穂先を切り分け、根元は縦4等分に切ってから、横に幅7mmに切る。穂先は縦に6～8等分に切る。牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々と、片栗粉小さじ1/2をからめる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒めて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ2を弱火で熱して、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら中火にし、ピーマン、たけのこを加えて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々と、酒大さじ1をふってひと混ぜする。
3
合わせ調味料を回し入れ、手早く全体になじませる。酢小さじ1をふってひと混ぜし、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年6月号