ツナとトマトのペンネ

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   セロリは筋を取り、縦半分に切ってから、幅5mmに切る。ツナは缶汁をきる。

2. 2

   フライパンに玉ねぎ、セロリ、しょうがと、カットトマトを缶汁ごと加える。さらに、水120ml、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加え、ふたをして中火で15分ほど煮込んで火を止める。

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   大きめの鍋に湯2リットルを沸かす。沸騰したら塩大さじ1を入れ、再び沸騰したらペンネを加えて、袋の表示時間よりも、1分短くゆではじめる。途中でゆで汁1/4カップを取り分けておく。

4. 4

   ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、【2】のフライパンに加える。さらにツナを加え、再びフライパンを中火にかける。全体を返すようにして1分ほど炒め合わせ（炒めにくい場合はゆで汁を加え、汁けをとばすようにするとよい）、ペンネにツナがまんべんなくからんだら、器に盛り、パセリを散らす。

初出　オレンジページ 2010年6月号