中華風いり豆腐

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   豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、10分ほどおいて水きりをする。ベーコンは幅1cmに切る。にんにくの茎は長さ2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

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   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて、大きめにくずしながら3～4分焼きつける。全体を返して、さらに3～4分焼きつける。

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   豆腐の水分がとんだら、ベーコン、にんにくの茎、パプリカを加えて炒め合わせる。にんにくの茎がしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ、全体になじんだら器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年6月号