プチトマトのかきたまスープ

1. 1

   プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

2. 2

   鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。プチトマトを入れ、溶き卵を糸状に細く流し入れ、スープを絶えず混ぜながら煮る。卵がふんわりと浮いてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年5月号