豚の角煮 クローブ風味

1. 1

   豚肉は幅2㎝に切る。フライパンに脂身を下にして並べ、強めの中火で3〜4分、上下を返しながら全体に焼き色をつける。余分な脂を拭き取り、肉がかぶるくらいの水を加える。煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   鍋にAの材料を入れて中火で熱し、煮立ったら 【1】の豚肉を加え、弱火で30分ほど煮る。しょうゆ大さじ3を加え、さらに20〜30分、肉が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4〜6割りにする。ゆで卵は殻をむく。【2】の鍋にゆで卵を入れて2分ほど煮て、青梗菜を加えて、しんなりするまで煮る。ゆで卵を好みで縦半分に切り、豚肉、青梗菜とともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2017年11月号