ソーセージとセロリのマリネ

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   ソーセージは、両側に斜めに数本浅い切り込みを入れる。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。セロリは茎と葉に切り分ける。茎は筋を取って斜め薄切りにし、葉は粗く刻む。

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   セロリの茎をボールに入れ、塩少々をふって5分ほどおく。ソーセージ、セロリの葉と、サラダ油大さじ1、酢大さじ1/2、トマトケチャップ小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、よくあえて器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年5月号