セロリとハムのサラダ

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   セロリの茎はピーラーで削るようにして筋を取り、斜め薄切りにする。葉は粗く刻む。ともにボールに入れて塩少々をふり、かるくもんで5分ほどおき、しんなりとしたら手で水けを絞る。ハムは半分に切り、幅5mmに切る。

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   別のボールに、オリーブオイル、粒マスタードと、酢小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせる。セロリの茎と葉、ハムを加えてさっとあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年4月号