豚肉とごぼうのにんにくみそ炒め

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   にんにくみそを作る。にんにくは皮つきのままラップで包み、電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにラップをはずし、ペーパータオルで包んで持ちながら、皮をむく。小さめの器に入れ、みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1と、水大さじ3を加える。フォークでにんにくをつぶしてから、全体をよく混ぜる。

   

   
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   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにする。キャベツはしんをV字形に切り取り、端からせん切りにして、器に盛る。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2、ごぼうを入れてさっと混ぜ、中火にかける。2分ほど炒めたら、豚肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わってきたら、にんにくみそを加え、さらに1～2分炒める。にんにくみそが全体によくからまったら火を止め、キャベツにのせる。

初出　オレンジページ 2010年4月号