ほうれん草と豚肉の中華炒め

1. 1

   ほうれん草は、赤い部分を残して根元を少し切り、十文字に浅く切り込みを入れて、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったらボールに取り出す。フライパンをさっと洗って水けを拭く。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ほうれん草を加え、全体を返しながら炒める。ほうれん草がしんなりとしてきたら、酒、塩、こしょうを加える。【2】の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年3月号