牛肉と春雨のおかずサラダ

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   春雨はボールに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、5分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。小さめの器に、スイートチリソースの材料を混ぜ合わせる。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜてバットに取り出す。

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   春雨とレタスをボールに入れ、ざっと混ぜて器に盛る。【2】の牛肉をのせ、スイートチリソースを回しかける。

初出　オレンジページ 2010年3月号