
主菜
厚揚げのピリ辛えびあんとじ
更新日 2025/6/6

撮影 南雲保夫
えびのうまみたっぷりのあんが絶品!香味野菜と豆板醤は、弱火でじっくり炒めて香りを引き立たせて。
更新日 2025/6/6
普通
25分
- 費用目安
約210円
- カロリー
290kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
材料
無料でお試し!
2人分
- 厚揚げ1枚
- むきえび150g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り1/3本分
- 豆板醤(顆粒)小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1/2と小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、2cm角に切る。えびは背わたがあれば竹串で取ってボールに入れ、塩少々と、片栗粉、水各小さじ1/2を加えて手でもむ。洗ってざるに上げ、水けをきって粗く刻む。ボールの水けを拭いてえびを入れ、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ときどきかるく混ぜ、香りが立ったら、えびを加えて中火で炒める。えびの色が変わったら水1カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4と、鶏ガラスープの素を加えてひと煮し、厚揚げを加えて8分ほど煮る。
- 3
ねぎと、しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く大きく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年2月号