もやしと鶏肉のケチャップ炒め

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   鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。身の厚い部分に縦に切り目を入れて一口大に切り、塩、こしょう各適宜をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに3～4分焼く。もやし、ピーマンを加えて全体を炒め合わせる。

   

   
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   全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、粗びき黒こしょう適宜をふって、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年2月号