主菜

あさりとキャベツの重ね蒸し

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

シンプルな味つけで、あさりから出るだしのおいしさが引き立ちます。粒マスタードが味のアクセントに。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約910円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • あさり（殻つき）
    300g
  • キャベツ
    1/4個
  • じゃがいも（小）
    2個
  • 粒マスタード
    適宜
  • 塩
    小さじ1と1/4
  • 酒
    1/4カップ
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

あさりをバットなどに広げ、海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）を、あさりの頭が少し出るくらいの高さまで注ぎ入れます。アルミホイルや新聞紙をかぶせて暗くし、室温で2時間～一晩置いて砂をはかせます。

Tip 1
Tip 1

塩水を捨ててボールに入れ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗います。ざるに上げて水をきれば、下ごしらえの完了です。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    キャベツはしんを切り、大きめの一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、横に幅5mmの輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにキャベツの1/2量を敷き、じゃがいも、残りのキャベツ、あさりを順に広げて重ねる。

  3. 3

    酒、水各1/4カップを加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして、10分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開き、じゃがいもが柔らかくなったら塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。全体をさっと混ぜて器に盛り、粒マスタードを添える。

初出　オレンジページ 2011年2月号